DINER ( Web Magazine )

June 2017

チョコレートの祭典『サロン・デュ・ショコラ』。
ショコラティエが手掛けるBean to Barをムック本で予習!

category / BooksEvent
( 2014/12/29 )

サロン・デュ・ショコラ

1995年に、フランスはパリでスタートしたチョコレートの祭典『サロン・デュ・ショコラ』。2002年に日本にも上陸し、今では年に一度の開催を楽しみにしているファンも多いチョコレートの大イベントが、1/21(水)~25(日)の東京会場を皮切りに、京都、大阪、福岡、名古屋、仙台、札幌と全国で開催されます。待ちきれないF&DP編集部は、公式ムック本『サロン・デュ・ショコラ オフィシャル・ムック』でチョコレートについて勉強しながら、本場パリでは20周年、日本では13回目となる祭典の見どころを探ってみることにしました。

サロン・デュ・ショコラ

ムック本は、新作を含む200点以上のチョコレート紹介と、ショコラティエやパティシエへの濃密なインタビュー、さらにカカオ農園のレポートでつづられています。中でも、チョコレートの素材であるカカオ豆の栽培と焙煎の過程をもショコラティエやパティシエ自らが手掛ける「Bean to Bar」のスタイルについて、各インタビューで触れられているのが興味深いところ。

サロン・デュ・ショコラ

新たなトレンドとしてとらえがちな「Bean to Bar」ですが、ヨーロッパでは本物のプロフェッショナルたちが、その表現や挑戦の一つとしてトライを積み重ねていることが分かります。

「ショコラティエ」「パティシエ」といった言葉から連想していた伝統や格式、装飾的な美学の世界から一転、そこにはワクワクするような現代のクリエイティブマインドがありました。進化し続けるチョコレートシーンを根本から追うための一歩として、祭典に足を運んでみてはいかがでしょうか。


『サロン・デュ・ショコラ』

開催日 2015/1/21(水)~1/25(日)
時間 午前10時~午後8時
場所  新宿NSビル地下1階=イベントホール
    東京都新宿区新宿3-14-1

東京以外の開催日程詳細はこちら
http://www.salon-du-chocolat.jp/about#tab-access

公式サイト
http://www.salon-du-chocolat.jp/

『サロン・デュ・ショコラ オフィシャルムック2015』
株式会社KADOKAWA刊
1,000円(税込)

( about DINER )

「どこで、だれと、なにを食べようか?」

DINERは「食事の時間」をテーマにしたウェブマガジンです。2014年春、Food & Design Postというニュースサイトとしてスタート。2016年春のリニューアルを経て、現在は東京の飲食店取材を中心に活動しています。2017年春には、ノンアルコール飲料ブランド「SHE LAUGHS」も始めました。