DINER ( Web Magazine )

September 2017

日本と世界で最先端をゆくパン屋さん、
「クラフトベーカリー」61軒を徹底取材した書籍

category / Books
( 2015/12/24 )

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2015年もいよいよクライマックス。みなさま、今年もFood & Design Postのご愛読ありがとうございました。最後に本を一冊紹介して、ハッピーなニューイヤーに向かって歩き出そうと思います。

ご紹介する本は、『CRAFT BAKERIES』。青山パン祭りを運営するメンバーから生まれたチーム、Bread Labによる「パン屋」の本です。本書で紹介しているのは、パンに対する強い探求心と愛情を持った61軒のパン屋さん。そんなパン屋さんを「クラフトベーカリー」と名付け、日本国内はもちろん、シアトル、ポートランド、ストックホルムなど海外の街にまで足を延ばして、みっちり取材を積み重ねています。

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Food & Design Postでは、今年『TOKYO MORNING』という特集でBread Labさんとコラボをしました。「朝とパン」をテーマに東京の素敵なパン屋さんを取材し、青山パン祭りでそのパン屋さんのコラボパンセットを販売するという企画だったのですが、ちょうどその企画を進めているころ、この本を一生懸命作っていた姿を垣間見ていました。なので、本書の完成が心から嬉しいです。

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あるピアニストが言っていました。「才能とは、説得力のある音楽を持っているということ。 そしてそれは、その人が自分のしていることを愛しているか否か、それにどれだけのエネルギーをつぎ込むことができるかに基づいているのです」と。

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インタビューのとき、「なぜBread Labに?」という質問に「パンが好きなんです」と答えてくれたBread Labメンバー。たしかにこの本にはエネルギーが詰まっています。夜中から朝までというパン屋さんのサイクルにしっかり接近したり、はたまた店に宿泊してしまったり、さらには国を飛び出してしまったり。そういう行動力と成果物に私たちは愛と言う名の才能を感じて、「そういうことがあったんだよ」と、もっともっと多くの人に伝えたい気持ちが生まれます。なぜなら、心にぽっと灯ったクリエイティビティを分かち合いたいから。そんなエネルギーをもらえる2015年最後の一冊、お手に取ってみてはいかがでしょうか。

それではみなさん、おいしい年末年始を。


『CRAFT BAKERIES』

著者  入江 葵
発行人 黒﨑輝男
発行元 Bread Lab
発売元 メディアサーフコミュニケーションズ株式会社

Bread Lab
http://bread-lab.com

( about DINER )

「どこで、だれと、なにを食べようか?」

DINERは「食事の時間」をテーマにしたウェブマガジンです。2014年春、Food & Design Postというニュースサイトとしてスタート。2016年春のリニューアルを経て、現在は東京の飲食店取材を中心に活動しています。2017年春には、ノンアルコール飲料ブランド「SHE LAUGHS」も始めました。